Каталог продукции

Ароматизаторы

Пищевые волокна

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Агар-агар: свойства продукта.

агар-агар, свойства Агар-агар, свойства которого давно известны всем кондитерам и фармацевтам, широко применяется и в других областях, таких, как например микробиология. Данный продукт представляет собой порошок желтоватого цвета без запаха. Он содержит минеральные соли и полисахариды – смесь агарозы и агаропектина. Данная смесь экстрагируется из красных и бурых водорослей Ahnfeltia, Gracilaria и Gelidium. После тщательной очистки от различных сопутствующих примесей, из этих веществ выделяется желирующий агент, который используется при производстве кондитерских изделий и продуктов фармацевтической промышленности.

Агар также очень полезен для здоровья. Он выводит из организма токсины и шлаки, улучшает работу печени. Кроме того, он прекрасно подходит для изготовления диетических кондитерских изделий. Также стоит отметить, что данный ингредиент является природным заменителей желатина.

Агар-агар: свойства и качество.

Агар - агар, свойства которого считаются уникальными, широко применяется в пищевой промышленности. Самое главное и уникальное свойство данного продукта – его термообратимость.

Так, он не растворяется в холодной воде. Чтобы получить раствор, его необходимо довести до температуры 100 градусов. После охлаждения раствора до 35-40 градусов он принимает форму прочного и прозрачного геля. Если данную субстанцию снова нагреть до температуры 100 градусов, получится тот же самый жидкий раствор.