Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

Рованил

ООО «Балтийская пищевая компания» предлагает кристаллический сверхчистый ВАНИЛИН RHOVANIL™ EXSTRA PURE фирмы РОДИА (Франция) — важнейший ароматизатор для пищевой промышленности

Известным природным сырьевым источником ванилина является ваниль плосколистная (Vanilla planifolia A.). В настоящее время культивируется, в основном, в Мексике, на Мадагаскаре, Яве и Таити. Длительный и дорогостоящий процесс экстрагирования ванилина из стручков зачастую приводит к получению продукта с нестабильными органолептическими характеристиками. Кроме того, спрос на этот универсальный и популярный ароматизатор не может быть удовлетворен только за счет натурального экстракта. Поэтому использование природного сырья по технологическим и экономическим соображениям постепенно уступает место производству синтетического ванилина.

Фактически, молекулы ванилина растительного происхождения и синтетического идентичны. Различия во вкусе и запахе определяются разнообразными компонентами натурального экстракта, отсутствующими в искусственном ванилине. Их содержание колеблется в пределах 2 %. Остальные 98 % составляет чистый ванилин.

Ванилин - это тривиальное наименование 3-метокси-4гидроксибензальдегида.
Формула: С8Н8О3
Молекулярный вес: 152,15 г

Ароматизатор ванилин RHOVANIL EXSTRA PURE прайс-лист

Кристаллический сверхчистый ванилин RHOVANIL™ EXSTRA PURE фирмы РОДИА (Франция) — это белый негигроскопичный порошок с характерным запахом ванили.

Этот сорт ванилина имеет многоцелевое применение в пищевой промышленности. Благодаря универсальности гранулометрического состава (о чем свидетельствует широкий диапазон размеров частиц), продукт совместим практически с любыми другими ингредиентами и позволяет получать гомогенные порошкообразные смеси даже при низкой его концентрации.

Практика применения ванилина не ограничивается имитацией запаха ванильных стручков. С помощью ванилина в дозировке от 0,05 до 1 г/кг такие известные продукты как масло, шоколад, мороженое, напитки, засахаренные фрукты и т.д. приобретают новый аромат. Дозировка в различных покрытиях и глазурях может возрасти до 20 г/кг.

В промышленном производстве сухого печенья, пирожных и кондитерских изделий из сдобного теста содержание ванилина колеблется от 20 до 50 г на 100 кг теста. Чаще всего ванилин добавляют с смесь сухих компонентов теста, например, во время смешивания муки и сахара. В случае, если в рецептуру продукта входит достаточное количество жира. Лучше ввести ванилин в жировую фазу (например, при взбивании сливок или приготовлении глазури). При этом эффективно используется характерная способность жиров к фиксации запахов. В рецептурах, не содержащих жиры, возможно смешивание ванилина с яичным меланжем.

Применение:
1 – Наиболее широко: шоколад, кондитерские изделия, ванильный сахар, напитки.
2 – Выпечка: кексы и пирожные, печенье, вафли.
3 – Молочные продукты:

Свежие — ароматизированное молоко, десерты, йогурты, творожные массы.     
Замороженные — фруктовое мороженое, сливочное мороженое, сорбет.

Благодаря насыщенному богатому аромату и сверхвысокой устойчивости к высоким температурам RHOVANIL требует меньшей дозировки по сравнению с другими ванилинами.

Ниже приводятся рекомендации по дозировкам ванилина в некоторых кондитерских изделиях (в граммах на 1 тонну продукта):

Шоколад с высокой температурой плавления
(используемый для глазирования)
до 250
Шоколад с низкой температурой плавления 50-150
Темный шоколад 150-600
Молочный шоколад 50-30
Конфеты с мягкой начинкой 50-150
Карамель и ирис 150-350
Нуга 400-550
Жевательная резинка 150-450
Мороженое 400-600
Зефир и пастила 100-300
Мучные кондитерские изделия 200-500


Срок годности — 5 лет с даты выработки.
Упаковка — по 25 кг в коробках с полиэтиленовыми вкладышами.

Купить ванилин RHOVANIL оптом

У нас Вы можете купить оптом ванилин для пищевой промышленности по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на ванилин RHOVANIL EXSTRA PURE закажите звонок от нашего менеджера. 

Новости компании

04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


19.10.2015


все новости