Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Натамицин

Натамицин

Природный консервант натамицин

Натамицин (международное название — natamycin) — антигрибковый препарат и консервант природного происхождения. Другие распространенные названия натамицина — пимарицин и дельвоцид. В общепринятой классификации пищевых добавок этот консервант имеет индекс E235.

По своей химической структуре натамицин является антибиотиком, предотвращающим развитие дрожжевых и дрожжеподобных грибков. Основная сфера применения натамицина в пищевой промышленности — защита от плесневения колбас и сыров.

Преимущества натамицина

Основные преимущества натамицина, выгодно отличающие его от других противогрибковых консервантов:

  • высокая эффективность: натамицин угнетает дрожжевые грибки и плесени в продуктах питания;
  • низкая стоимость: использование добавки E235 практически не влияет на конечную цену товара, а с учетом сокращения издержек даже позволяет ее снизить!
  • природное происхождение: благодаря натамицину, можно отказаться от использования искусственных консервантов;
  • отсутствие вкуса и запаха: натамицин позволяет сохранить все исходные характеристики продукта;
  • положительное влияние на внешний вид товаров: обработанные натамицином продукты выглядят чистыми;
  • благодаря своим свойствам, пищевая добавка E235 не препятствует созреванию сыров и колбас.
Натамицин

Применение натамицина

При использовании натамицина следует учитывать, что он эффективен против разнообразных грибков, но не действует против бактерий, вирусов и других микроорганизмов. Как результат, E235 применяется исключительно для внешней обработки продуктов питания путем опрыскивания или погружения в раствор. При этом возможна обработка как готового продукта целиком, так и отдельно оболочки путем вымачивания.

Важное преимущество консерванта: он практически не проникает внутрь продукта, оставаясь только на поверхности!

Натамицин

Безопасность натамицина

Современные исследования показывают, что натамицин не имеет токсичного или канцерогенного эффекта и при соблюдении допустимых дозировок полностью безопасен.

Тем не менее, являясь антибиотиком, натамицин может поражать как вредные грибки, так и полезные для микрофлоры кишечника организмы. В связи с этим натамицин применяется исключительно для обработки внешней поверхности продукта, а его содержание в самом веществе ограничено.

Согласно техническому регламенту Таможенного союза, допускается использование натамицина для поверхностной обработки сыров, сырокопченых и полукопченых колбас. При этом количество консерванта не должно превышать 1 мг/дм2 в слое на глубину до 5 мм.

Натамицин

Источник натамицина

Натамицин добывается путем ферментации и выделения из культур Streptomyces natalensis или Streptococcus lactis. Химическая формула препарата — C33H47O13N. Качественный консервант содержит не менее 95% основного вещества и имеет белый или светло-кремовый цвет, выпускается в виде порошка.

Купить натамицин оптом

Балтийская Пищевая Компания предлагает купить консервант натамицин оптом. Чтобы получить прайс-лист или консультацию о товаре, обратитесь к нашему консультанту по телефону (812) 334-94-63 или закажите обратный звонок.


Новости компании

14.05.2018


14.05.2018


15.03.2018


09.01.2018


03.10.2017


все новости