Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

ФЕРМЕНТЫ KERRY

Биоинверт 200
• содержит фермент β-D фруктофуранозидазу, который гидролизует сахарозу с образованием фруктозы и глюкозы. Фермент получен их специально отобранного штамма Sacchromyces cerevisiae
Биоинверт 200 используется для инвертирования сахара в промышленных масштабах.
Также помадках, марципанах , зефире и др. , где инверсия происходит в готовом продукте.
Активность инвертазы 11,600 ед/мл (приблизительно 5,800 ед. Самнера/мл)

Biolactase L20
Biolactase L20 - фермент лактаза, полученный путем ферментации штаммов Kluyveromyces lactis.
Лактаза (?-D-галактозидаза) расщепляет лактозу на составляющие моносахариды, глюкозу и галактозу. Эти моносахара относительно сладкие (примерно на 80% в сравнении с сахарозой) и в 3-4 раза лучше растворимы, чем лактоза сама по себе.
Состав: лактаза, полученная ферментацией штаммов Kluyveromyces lactis.
Ферменты для хлебобулочных изделий прайс-лист
Область применения
• Производство молока и молочных продуктов с пониженным содержанием лактозы для людей не усваивающих лактозу
• Молочные напитки
• Сгущенное молоко
• Ферментированные молочные продукты
• Мороженое
• Обработка сыворотки

Ферменты для хлебобулочных изделий
Для хлебобулочных изделий выпускаются:

• Амилаза
• Гемицеллюлаза
• Оксидаза
• Пероксидаза
• Липаза

BioGox является производным из Aspergillus niger. BioGox – малопылящий продукт. Содержит микрогранулированную глюкозооксидазу.

Применение
В хлебопечении воздействие BioGox приводит к:
• к созданию хорошей глютеновой матрицы
• улучшению консистенции теста

Рекомендуемая дозировка варьируется в пределе 2-70 ppm на вес муки. Передозировка приводит к образованию слишком сильного глютена.
BioGox также нашел применение в производстве зубной пасты, жевательно резинки и косметики.
Активность глюкозооксидазы: 10,000 u/g

Biobake GTN 500 – комплекс карбогидразы и оксидативного фермента специально разработанный для хлебопекарной индустрии. Biobake GTN 500 производится из соевой шелухи и специально обработанного Aspergillus Niger. Biobake GTN 500 малопылящий продукт, содержит микрогранулированные ферменты.

Применение
Biobake GTN 500 разработан для замены глютена в цельнозерновом хлебе. Воздействие Biobake GTN 500 приводит к:
• более плотному и сухому тесту
• хорошему объему куска хлеба
• более тонкой структуре мякиша
• снижение себестоимости за счет замены глютена

Рекомендуемая дозировка 150-250 ppm на вес муки
Пероксидаза: 1400 u/g
Биобэйк Фреш 300 (Biobake Fresh 300) - это бактериальная альфа амилаза, полученная из специально отобранных генетически модифицированных штаммов Bacillis subtilis, малопылящий продукт, содержащий ферменты в микрогранулированном состоянии.Специально разработан для продления свежести выпекаемого хлеба. Бактериальная альфа-амилаза: 34,000 BAAu/mg
Биобэйк P Конк - это комплекс грибных амилаз, полученный путем ферментации из специально отобранных штаммов Aspergillus oryzae..Эффективно гидролизует поврежденный при помоле крахмал. Грибная альфа-амилаза: 1,550,000 FAA u/mg

Биобэйк Оптум 815 - это комплекс ферментов, полученный из специально отобранных штаммов Aspergillus spp., расщепляющий углеводы ,мало пылящий продукт, содержащий ферменты в микрогранулированном состоянии. Положительно влияет на создание эффективного клейковинного каркаса. Ксиланаза 2: 1,400–1,600 u/mg

Ферменты для мучных кондитерских изделий
Ферменты для кондитерских изделий прайс-лист Для производства мучных кондитерских изделий применяются ферменты и ферментные препараты:
Biobake CHW - ферментная система содержащая протезу и карбогидразу, получаемые из Bacillus subtilis и Trichoderma reesei соответственно. Малопылящий продукт, содержит микрогранулированные ферменты. Biobake CHW используется для производства вафель. Воздействие Biobake CHW приводит к:
• улучшение обрабатываемости продукта
• улучшение текстуры вафли.

Рекомендуемая дозировка зависит от используемой муки. Вафельные пластины и рожки для мороженого: 10 – 30 г на 100 кг муки.
Активность протеазы: мин. 90,000 NPu/g

Biobake CDI - является комбинацией дрожжевых экстрактов и протеолитических ферментов. Протеаза добывается из Bacillussubtilis. Biobake CDI используется как улучшитель при производстве печенья. Эффективен для замены метасульфита натрия и цистеина.Применение Biobake CDI приводит к:
• Улучшение текстуры теста
• Улучшение текстуры корочки.
Рекомендуемая дозировка 80 – 400г на 100кг муки.
Активность протеазы: 17,100 - 20,700 NPu/g

Biobake BPN - это протеалитический фермент произведенный из отборных штаммов Bacillus subtilis.
Biobake BPN может быть использован в производстве бисквитов и крекеров и используется совместно с Биобейк CDI, когда требуется дополнительная релаксация теста. Дозировка очень зависит от времени производства и температуры, но обычно это 1-5 г на 100 кг муки.
Активность протеазы: 120 u/g

Biobake 10XP это ксиланолитический фермент, обладающий также целлюлазной и бетаглюконазной активностью, получаемый из Trichoderma reesei. Biobake 10XP мало пылящий продукт, содержит микрогранулированные ферменты.

Biobake 10XP был специально разработан для применения при производстве печенья и крекеров.
Применение Biobake 10XP приводит к:
• улучшение свойств теста
• улучшение текстуры

Оптимум дозировки зависит от конкретного типа продукта:
Печенье, крекеры : 10 - 40g на 100kg муки
Высоковолокнистое печенье : 20 - 40g на 100kg муки
Ксиланаза : 10u/g

Biobake BSC эта система амилазы и протеазы получаемая из Bacillus subtilis. Biobake BSC слабо пылящий продукт, содержит микрогранулированные ферменты. Biobake BSC используется для производства ламинированных крекеров.

Обработка Biobake BSC приводит к:
• увеличению мягкости и обрабатываемости теста
• снижение времени обработки на 30-40%
• улучшению структуры ламинированных крекеров.

Biobake BSC содержит два активных компонента амилазу и протеазу. Амилаза находится в температурном оптимуме 70-80оС. Она быстро инактивируется при температурах выше 70оС. Температурный оптимум протеазы порядка 50-55оС. Он быстро инактивируется при температуре выше 65оС.
Рекомендуемая дозировка обычно находится в пределах 2,5-10г/ 100 кг муки.
Опционально для получения дополнительного подъема может быть добавлен Biobake 10XP при дозировке 10 г / 100 кг муки
Активность амилазы : 153,700 BAA u/g
Активность протеазы : 32,300 NPU/g

Купить ферменты Kerry оптом

У нас Вы можете купить ферменты для пищевого производства оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на ферменты Kerry закажите звонок от нашего менеджера.
   

Новости компании

04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


19.10.2015


все новости