Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

Ферменты для молочной промышленности

Ферменты Chr. Hansen - для молочных продуктов

NATUREN
NATURENTMGranulate – стандартизованный сычужный фермент животного происхождения, полученный из экстрактов четвертого отдела желудочка телят (телячий сычуг) и/или взрослых коров.

Этот тип фермента тысячелетиями использовался для свертывания молока при производстве сыров. NATUREN - это традиционный выбор, с помощью которого можно создавать сыр превосходного качества в соответствии с традициями сыроделия. Этот продукт особенно подходит для производства сыров с маркировкой AOC/DOC.
NATURENTMGranulate содержит молокосвертывающие ферменты, оказывающие высокоспецифичное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолектическая активность оказывает также значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре.

На сегодняшний день представлен следующий вид сычужного фермента NATURENTM Granulate:
NATURENTM Stamix 1150 характеризуется содержанием 50% химозина и 50% пепсина.
NATURENTMGranulate подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полутвердых сыров, мягких сыров и сыров с плесенью и всех видов творогов.
Ферменты Chr. Hansen для пищевой промышленности прайс-лист
CHY-MAX
Порошок CHY-MAX - стандартизованный порошок, полученный из ферментативно произведенного химозина (ФПХ), ферментируемого Aspergillus niger var. Awamori.
CHY-MAX отличается от других коагулянтов рядом существенных преимуществ:
 • низкой дозировкой коагулянта;
 • увеличенным выходом готового сыра;
 • улучшенными вкусовыми качествами;
 • возможностью оптимизировать производственный процесс;
 • улучшенными свойствами сыворотки.

Порошок CHY-MAX включает молокосвертывающие ферменты, оказывающие выраженное расщепляющее действие на каппа- казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолитическая активность оказывает также значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре.
CHY-MAX - это коагулянт, которому отдают предпочтение практически все крупные производители сыра в мире. Для потребителя это означает "больше сыра за те же деньги". Сегодня 50% сыра на мировом рынке производится с использованием коагулянта CHY-MAX или его эквивалента.

AFILACT
Активным компонентом AFILACT ™ является фермент лизоцим, полученный из белков куриных яиц. Лизоцим в AFILACT ™ представлен в виде гидрохлорида (солевая форма). Натуральное происхождение активного компонента в AFILACT ™ и его биологическая активность в человеческом организме гарантируют его полную безвредность. Лизоцим AFILACT очень эффективен для предотвращения роста бактерий класса Clostridia, в особенности Clostridium tyrobutyricum, в сыре на стадии созревания. В присутствии Clostridium tyrobutyricum вспучивание происходит с задержкой, в результате чего образуются трещины и щели, а также из-за присутствия масляной кислоты ухудшаются вкусовые качества.
AFILACT ™ используется для предотвращения позднего вспучивания сыров: порока сыров микробиального происхождения.

Ha-Lactase
Ha-Lactase - это нейтральный препарат b-галактозидазы (лактазы) произведенный путем ферментации отобранного штамма дрожжей Kluyveromyces fragilis. Ha-Lactase способствует гидролизу лактозы в смесь глюкозы и галактозы.
Использование Ha-Lactase компании Chr.Hansen делает молочные продукты доступными для потребителя с непереносимосью лактозы и малабсорбцией. Еще одним преимуществом использования Ha-Lactase, особенно привелекательным для производства кисломолочных продуктов, является то, что он придает продукту более сладкий вкус без применения сахара или искусственных подсластителей.

Купить ферменты Chr. Hansen оптом

У нас Вы можете купить ферменты оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на ферменты Chr. Hansen закажите звонок от нашего менеджера. 

Новости компании

03.10.2017


04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


все новости