Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) Е575 Glucono-delta-lactone (GDL) регулятор кислотности

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) является внутренним эфиром глюконовой кислоты. Глюконовая кислота изготавливается способом ферментации декстрозы.
При растворении в воде Глюконо Дельта Лактон медленно гидролизуется с образованием глюконовой кислоты.
Представляет собой тонкоизмельченный кристаллический порошок без запаха, свободный от инородных примесей.

ГДЛ широко используется в различных отраслях пищевой промышленности.

ГЛЮКОНО ДЕЛЬТА ЛАКТОН В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
(в т.ч. копченых/сырокопченых и вареных мясных продуктов)

  • улучшает товарный вид продуктов питания (формируется структура, органолептические качества продукта)
  • увеличивает срок хранения продуктов питания
  • регулирует уровень рН
  • ускоряет и стабилизирует развитие окраски мясного фарша, что сокращает время на термообработку на 50 %. За счёт этого увеличивается выход готовой продукции.
  • позволяет снизить дозировку нитритов, снижая тем самым риск образования нитрозоаминов
  • происходит подавление неблагоприятной и/или патогенной микробной флоры
  • процесс подкисления стабилен по физико-химическим показателям и легко воспроизводим, например, для салями с/к.


ГЛЮКОНО ДЕЛЬТА ЛАКТОН В ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

Созданные на основе ГДЛ добавки ускоряют посола рыбы , идет предотвращение развития нежелательной микрофлоры, способствуют сохранности и осветлению рыбы, устраняют неприятный рыбный запах.
Таким образом, обеспечиваются быстрое созревание рыбы, цветообразование, традиционный вкус и аромат.

ГЛЮКОНО ДЕЛЬТА ЛАКТОН В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
(прессованного творога, сычужных сыров, при ультрафильтрации) обеспечивает ряд преимуществ

  • подкисление, Глюконо-дельта-лактон Е575 для пищевой промышленности прайс-листа затем сквашивание происходит медленно, с постоянной и неизменной скоростью, которая зависит только от количества ГДЛ
  • не возникает микрофлокуляции казеина (в отличие от применения других пищевых кислот)
  • возможность добавления ГДЛ в молоко/молочную фазу при любой температуре 
  • воспроизводимость результатов в каждой последующей партии
  • позволяет избежать проблем с бактериофагами
  • получать продукт постоянного качества
  • увеличить выход продукта
  • сократить продолжительность процесса коагуляции в 4-5 раз,
  • исключить пост-сквашивание - «прокисание» продукта после окончания технологического процесса
  • получить продукт более длительного срока годности
  • ГДЛ позволяет достичь созревания сгустка с высоким содержанием сухих веществ.
  • снижает возможность отклонения рН от нормы при сычужном свертывании не менее, чем на 50%
  • гарантирует лучшее и более устойчивое качество готового продукта


Преимущества ГЛЮКОНО ДЕЛЬТА ЛАКТОНА как коагулянта в производстве сыра тофу:

  • Увеличение срока годности.
  • Увеличение выхода готового продукта
  • Возможность смешивания коагулянтов для получения различных сортов тофу
  • Обладает оптимальной структурой коагулянта (размер гранул) – одним из важнейших параметров для сыра тофу.


ГЛЮКОНО ДЕЛЬТА ЛАКТОН В ПРОИЗВОДСТВЕ ВЫПЕЧКИ

  • используется совместно с порошкообразными разрыхлителями-,действует в разрыхлителе как подкислитель, обеспечивая постоянную и неизменную скорость взаимодействия со щелочной частью, эта реакция обеспечивает образование углекислого газа в тесте.
  • благодаря способности к последовательному подкислению, ГДЛ активно используется при приготовлении теста для пиццы, позволяя либо сократить, либо продлить время выдержки теста, что является основным преимуществом ГДЛ перед технологиями, в которых используются закваски.
  • в производстве галетного печенья.


Купить глюконо-дельта-лактон Е575 оптом

У нас Вы можете купить ГДЛ Е575 оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на глюконо-дельта-лактон закажите звонок от нашего менеджера. 

Новости компании

03.10.2017


04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


все новости