Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

Агары

Агар — смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клеточных стенках красных водорослей. Растворяется в горячей воде, при охлаждении образует плотный студень. Применяется в пищевой промышленности (составляет 90% от производимого в мире объема) и в биологии и медицине — как основа питательных сред для выращивания клеток и микроорганизмов.

Агар (такое написание слова было принято после 1978 г.) применяется при производстве желейного мармелада, желе, пудингов, мясных и рыбных студней, аналогов икры, изделий из овощей и фруктов, мороженого, пастилы, зефира, суфле, сыра, соков, молочных желейных десертов, йогуртов, сметаны, сгущенного молока и проч. пищевых продуктов.

Агар для производства прайс-лист

Физико-химические свойства зависят от вида водоросли и способа получения. Агар не растворяется в холодной воде, но набухает в ней, при внесении воздушно-сухой агар связывает воду в 4—10-кратном количестве к его массе. В горячей воде образует коллоидный раствор, который при охлаждении дает хороший прочный гель, обладающий стекловидным изломом, у агара этот процесс осуществляется за счет образования двойных спиралей и их ассоциации не зависимо от содержания катионов, сахара или кислоты.

Получают данный заменитель желатина из морских красных водорослей: Gracilaria, Gelidium, Ahnfeltia. Наибольшее распространение получили водоросли двух типов: Gracilaria и Gelidium. Природные ресурсы Gelidium ограничены и площади произрастания постепенно сокращаются, водоросль не культивируется. Красная водоросль Gracilaria, используемая в производстве пищевой добавки агар, растет в достаточно большом количестве и культивируется. Получаемый из Gracilaria пищевой ингредиент — является самым распространенным в мире.

В зависимости от места произрастания Gracilaria качество получаемого агара может различаться. Известно, что наиболее качественный растительный заменитель желатина экстрагируется из водорослей Gracilaria-Chilensis растущих вдоль побережья Чили. Балтийская пищевая Компания представляет на российском рынке агары производства Чилийской фирмы AGARPAC, которая является одним из крупнейших производителем агара из Gracilaria в мире.

Функциональные свойства: агар.

Функциональные свойства — Гелеобразователь, Загуститель, Стабилизатор, Влагоудерживающий агент, Осветлитель для соков, Пленкообразователь.

Агар 700 компании AGARPAC в связи с многочисленными технологическими преимуществами охватывают большой спектр возможностей для применения (кондитерские изделия, производство аналогов икры, соки и напитки и проч).

Добиться высокого качества выпускаемой продукции и поддерживать её конкурентоспособность на хорошем уровне невозможно без современных пищевых добавок. Применяя пищевой ингредиент агар в современных технологиях, можно разнообразить ассортимент и повысить качество выпускаемой продукции.

Купить агар оптом

У нас Вы можете купить агар оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на агар закажите звонок от нашего менеджера. 


Новости компании

03.10.2017


04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


все новости