Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

Геллановая камедь

KELCOGEL F 

KELCOGEL F купить оптомKELCOGEL F-геллановая камедь является полисахаридом, получаемым путем ферментации чистой культуры SphingomonasElodea. Состав и структура геллановой камеди, изготавливаемой путем коммерческой ферментации, идентичны натуральному полисахариду, продуцируемому SphingomonasElodea на растениях семейства Кувшинковых. Продукт разрешен к применению в Европе (код Е418).

KELCOGEL F – низкоацилированный тип геллановой камеди, многофункциональная желирующая добавка, тонкого помола, предназначенная для производства продуктов питания и средств личной гигиены. KELCOGEL F идеально подходит для разнообразного применения в областях, требующих желирования, текстурирования, стабилизации и пленкообразования. Продукт рекомендован для производства сухих полуфабрикатов и продуктов с высоким содержанием сухих веществ. KELCOGEL F гидратируется в процессе нагревания в молоке/воде при температуре более 80°С с последующей садкой при охлаждении до температуры 41°С. Повторное плавление сформированного геля можно осуществить при нагревании до температуры более 70°С. Кроме этого, KELCOGEL F может быть использован для изготовления текучего геля, представляющего собой структурированную жидкость, плотную в состоянии покоя и проявляющую текучесть, свойственнную жидкости, при сдвиге. Применение KELCOGEL F


Свойства:
  • Низкая норма внесения
  • Отличная стабильность
  • Высокая крепость студня или слабожелированная стуктура
  • Термическая стабильность
  • Кристальная прозрачность
  • Отличное высвобождение аромата
  • Тонкий помол для улучшения свойств гидратации
  • Сочетаемость с другими гидроколлоидами
  • Стабильность суспензий текучих гелей (текучесть, перекачиваемость, низкая вязкость во рту)
  • Высокая степень совместимости с белком
  • Высокая псевдопластичность
  • KELCOGEL F оптом
  • Адаптация под фактический процесс
  • Суспендирование при низких концентрациях и высоких температурах.
  • альтернатива желатину

Типовые области использования:
  • Заливное
  • Начинки для хлебобулочных изделий (для замещения 1-2% модифицированного крахмала из 3.5 – 5% используемых по рецептуре требуется 0.075 – 0.15% KELCOGEL F)
  • Напитки/текучие гели
  • Кондитерские изделия
  • Молочные продукты (Рекомендуемый уровень использования KELCOGEL F составляет 0,04%)
  • Десертные студни
  • Джемы и конфитюры (Норма внесения KELCOGEL F от 0.20 до 0.30%)
  • KELCOGEL F купить по оптово цене
  • Панировка
  • Сухие смеси хлебобулочных изделий
  • Глазури
  • Плодово-ягодные наполнители
  • Средства личной гигиены

Типовые нормы внесения:
Келкогель F образует студни при низких нормах внесения – 0.05%.
Крепость студня можно увеличить за счет изменения концентраций камеди и ионов в системе.

KELCOGEL F для пищевой промышленности Дисперсия / гидратация:
Для приготовления студня KELCOGEL F вносят в воду при перемешивании и нагревают до 90?С, затем добавляют ионы и охлаждают. Ионы могут быть как одновалентными, так и двухвалентными:K+, Na+, Ca++, Mg++. Для гидратации камеди в жесткой воде могут понадобиться секвестранты: цитрат или фосфаты натрия.

Более подробную информацию о классификации, свойствах и применении геллановой камеди для пищевой промышленности смотрите в разделе ТЕХНОЛОГУ.

Купить геллановую камедь оптом

У нас Вы можете купить KELCOGEL F оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на геллановую камедь закажите звонок от нашего менеджера. 
 

Новости компании

04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


19.10.2015


все новости