Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

Загуститель ксантановая камедь

KELTROL ксантановая камедь Ксантановая камедь Keltrol CPKelco

Описание продукта Keltrol – это ксантановая камедь пищевой степени очистки, с размером частиц 80 меш, предназначенная для применения в производстве продуктов питания и средств личной гигиены.

Свойства Keltrol
  • низкая концентрация камеди в растворе развивает высокую вязкость
  • обладает свойствами псевдопластичности (например, потеря вязкости при сдвиге)
  • незначительные колебания вязкости в широком температурном диапазоне
  • продукт совместим и устойчив в соленасыщенных растворах
  • продукт растворим и устойчив в кислых и щелочных средах
  • синергистически взаимодействует с гуаровой и рожковой камедями, что выражается в увеличении вязкости


Преимущества Keltrol ксантановая камедь:
  • обеспечивает хорошую суспензию нерастворимых частиц и жировых капель
  • способствует развитию текстуры, устойчивой к замораживанию/размораживанию
  • не развивает высокой вязкости в процессе производства (напр., легко прокачивается насосом)
  • полностью восстанавливает вязкость после сдвига


Уникальные функциональные свойства ксантановой камеди Keltrol F могут быть использованы в производстве хлебобулочных изделий с целью улучшения целого ряда характеристик готовой продукции.

Преимущества использования Keltrol F в производстве кексов:
ксантановая камедь Keltrol F оптовый прайс-лист
  • Повышает водосвязывание и сохранение влаги в процессе перемешивания и выпекания, а также в готовом кексе в период реализации.
  • Увеличивает объем готового кекса и его структуру благодаря снижению ломкости и хрупкости продукта.
  • Контролирует реологию в процессе перемешивания, приготовления, перекачивания и выпекания.
  • Стабилизирует пену и пузырьки воздуха в процессе перемешивания, что делает тесто однородным и повышает пористость мякиша в готовом продукте.
  • Удерживает частицы фруктов или орехов, равномерно распределенных по объему, в процессе производства и на критических ранних стадиях выпекания.
  • Повышает толерантность к различным колебаниям технологического цикла, наличию других ингредиентов в рецептурной смеси и их качеству.
  • Сохраняет хорошие вкусовые качества в готовом продукте в течение всего срока хранения.
  • Обеспечивает усиление теста без излишней жесткости и влажности (часто ломкости).


Области использования
  • соусы и дрессинги
  • замороженные и быстро-растворимые десерты
  • молочные и сливочные продукты
  • плодово-ягодные наполнители
  • сухие смеси хлебобулочных изделий
  • напитки


Стандартная упаковка Продукт упакован в 25 кг двойные гофрированные короба с полиэтиленовым внутренним пакетом (21 CFR 177.1520). Все упаковочные материалы отвечают действующим в Великобритании, Европейском Союзе и США требованиям пищевой упаковки.

Вязкость 1% раствор в 1% KCl 1200 – 1600 мПа (сП) w/Брукфилд LV при 60 об/мин 0.25% р-р в воде 600 – 1100 мПа (сП) w/Брукфилд LV при 3 об/мин

Дисперсия/Гидратация
Keltrol ксантановая камедь набухает в большинстве водных систем, потому что полностью растворима как в горячей так и в холодной воде. Растворы камеди обычно готовят следующим образом: сухой порошок высыпают в емкость с мешалкой для разделения частиц камеди. Если приготовление дисперсии проблематично, Keltrol может быть предварительно диспергирован с водо-несмешивающимся нерастворителем, таким как гликоль или низкомолекулярный спирт или растительное масло, а затем добавлен к водной фазе. Также, перед приготовлением водной дисперсии, сухую камедь можно смешать с другим порошковым компонентом, например, сахаром, затем добавить к водной фазе.

Нормы внесения Обычно Keltrol ксантановую камедь вносят в дозировках от 0.05 до 0.5%.

Обозначение продукта/Маркировка
Keltrol: пищевая ксантановая камедь (Е 415). CAS: 11138-066-2
Для применения в качестве стабилизатора, загустителя или эмульгатора.

Соответствие нормативам Ксантановая камедь: Указатель пищевых веществ; 21 CFR 172.695 (США);
Пункт Х.1 Таблицы IV (Канада); Е415 (ЕС).
Отвечает требованиям безопасности и чистоты, изложенным в действующих директивах Европейского Союза. Кошерный сертификат.

Срок хранения/Условиях хранения
Продукт должен храниться в фабричной упаковке в сухом прохладном месте.
Срок хранения: 2 года с даты производства.


Купить ксантановую камедь Keltrol F оптом

У нас Вы можете купить ксантановую камедь оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на ксантановую камедь Keltrol F закажите звонок от нашего менеджера. 
 

Новости компании

04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


19.10.2015


все новости