Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

Каррагенан

Каррагенан (Е407) – это желирующая добавка с термореверсивными свойствами. Желирование происходит только в присутствии ионов калия (каппа и йота каррагенаны) или ионов кальция (йота каррагенан). 
Каррагенан используется в концентрациях от 0.005% до 3.0% в широком ассортименте пищевых продуктов.  
GENU – это торговая марки пектинов и каррагенанов, предлагаемых компанией CP Kelco, которой принадлежат самые крупные и современные заводы по производству гидроколлоидов. 
GENU каррагенаны продаются более, чем в 60 странах мира.
GENU каррагенаны –это очищенные натуральные гидроколлоиды, экстрагированные из отборных типов красных водорослей и предлагаемые на рынке как высоко активные, стандартизированные порошки каррагенанов.

Преимущества GENU каррагенанов:
  • Различные функциональные свойства - желирование, загущение, стабилизация
  • Многообразие текстур – холодный и горячий розлив
  • Взаимодействие с белком – рентабельные дозировки
  • Отличное высвобождение аромата –улучшенное качество
  • Простая технология –низкая вязкость растворов
  • Стабильность при высоких температурах -стабильность к УВТ-обработке и стерилизации
  • Сочетание с другими ингредиентами – расширенные возможности
GENU каррагенан для пищевой промышленности прайс-лист

Области применения:
  • Молочные напитки
  • Сыр
  • Десерты
  • Водные десерты
  • Мясные продукты
  • Кондитерские изделия
  • Сливки
  • Мороженое
  • Зубная паста
GENU каррагенан купить оптом

CP Kelco является мировым лидером в производстве каррагенанов и поставщиком данного типа товара для рынка пищевой промышленности. GENU каррагенаны завоевали свой рынок сбыта в пищевой промышленности как желирующие и структурообразующие добавки высокого качества. CP Kelco тесно сотрудничает с представителями пищевой промышленности в области разработок новых типов каррагенанов и технологий, способных удовлетворить требования современного рынка.

GENUGEL каррагенан FG-125 – это каррагенан, стандартизированный сахарозой. 
Применяется в кондитерских изделиях, как желирующий агент, образующий плотный гель.
Свойства:
  • Плотный гель
  • Легкое раскусывание
  • Образует гель при 75°C
  • Нейтральный вкус
  • Сочетается с другими текстурами
GENUGEL каррагенан FG-125 купить оптом
Типовые нормы внесения:1,5 – 2,0% по готовому продукту.


GENUGEL каррагенан GG-135 – это каррагенан, стандартизированный сахарозой.
Применяется, как желирующий агент для жевательного мармелада.
GENUGEL каррагенан тип GG-135 формирует более мягкую и эластичную текстуру желейных изделий.
Свойства:
  • Жевательный и эластичный гель
  • Образует гель при 65°C
  • Нейтральный вкус
  • Приятная жевательная текстура
  • Сочетается с другими текстурами
GENUGEL каррагенан GG-135 купить оптом
Типовые нормы внесения:1,5 – 2,0% по готовому продукту.


GENUGEL каррагенан SG-140 - это каррагенан, стандартизованный сахарозой.
Применяется, как желирующая добавка, образующая короткую структуру.
Свойства:
  • Образует гель при 80°C
  • Низкая вязкость массы облегчает процесс розлива
  • Идеально подходит для конфетных корпусов с начинкой.
GENUGEL каррагенан SG-140 купить оптом
Типовые нормы внесения:1,5 – 2,0% по готовому продукту.
 Рабочий диапазон рН 4,0-4,2.


GENULACTA каррагенан тип К-100 - это каррагенан, стандартизованный сахарозой.
Свойства:
  • Стабилизирующий гидроколлоид
  • Однородность суспензии частиц какао и нерастворимого кальция
  • Предотвращение сепарации
  • Улучшение вкуса

GENULACTA каррагенан K-100 купить оптом
Типовые области использования:
  • Нейтральные белковые напитки
  • Шоколадное молоко
  • Ароматизированные молочные напитки
  • Сгущеное молоко
  • Рекомбинированное молоко
  • Молочные десерты, в том числе на основе творога.

Типовые нормы внесения:0,01 — 0,03 % по готовому продукту.


GENULACTA каррагинан тип NM-300 – это каррагинан, стандартизованный сахарозой.
Область применения:
  • Нейтральные напитки на основе коровьего молока
  • Шоколадное молоко
  • Ароматизированные молочные напитки
  • Сгущеное молоко
  • Рекомбинированное молоко
  • Молочные десерты, в том числе на основе творога

GENULACTA каррагенан NM-300 купить оптом
Свойства:
  • Предотвращают выпадение осадка и отстаивание жира при производстве концентрированных молочных продуктов.
  • Стабилизирующий агент для нейтральных напитков на основе коровьего молока
  • Однородность суспензии частиц какао и кальция
  • Предотвращение сепарации.

Типовые нормы внесения:0,02 — 0,03 %


GENUVISCО каррагенан тип CSM-2 – это лямбда-каррагенан, стандартизованный сахарозой.
Свойства:
  • Загущающий гидроколлоид
  • Продукт растворим в воде и молоке
  • Развивает вязкость сразу после дисперсии

GENUVISCО каррагенан CSM-2  купить оптом
Область применения:
  • Быстрорастворимые десерты
  • Быстрорастворимые горячие и холодные молочные напитки
  • Быстрорастворимые соус
  • Сливки для взбивания
  • Взбитые молочные десерты
  • Топпинги для кофейных напитков

Типовые нормы внесения:0,05 – 0,6% в готовом молочном продукте.


GENULACTA каррагенан тип LRA-50 – это каррагенан, стандартизованный сахарозой. Это уникальный кислотоустойчивый тип каррагинана, специально разработанный для изготовления сливочного сыра; является ключевым ингредиентом.
Свойства:
  • Улучшает вкусовые характеристики
  • Желирующий агент в десертах с прямым сквашиванием и в десертах на основе йогурта
  • Вносится в нормализованное молоко до сквашивания или в сквашенное молоко перед термической обработкой
  • После дисперсии в сквашенном молоке каррагенан мгновенно набухает
  • В процессе последующей термической обработки при 45 - 50°С и перемешивании вязкость снижается
  • Развитие тела в нежирных или маложирных сырах
  • Контроль синерезиса
  • Стабильность в отношении воздействия кислоты и высоких температур соответствует требованиям технологии сливочного сыра
  • Синергическое воздействие с камедью плодов рожкового дерева и белками молока, в частности с каппа-казеином
  • Образует характерную мажущуюся текстуру.

GENULACTA каррагенан LRA-50 купить оптом
Типовые области использования:
  • Кисломолочные десерты холодного и горячего розлива
  • Сливочный и плавленый сыр.

Типовые нормы внесения:0,2 – 1,2%


GENULACTA каррагенан тип LP-75 – это смесь каррагенана и хлорида калия. Продукт стандартизирован сахарозой.
Типовые области использования:
  • Молочные десерты горячего розлива.
  • Блочные и колбасные плавленые сыры.

GENULACTA каррагенан LP-75  купить оптом
Свойства:
  • Желирующий агент.
  • Улучшение структурных (нарезка, эластичность) и органолептических показателей продукта (глянец, вкус)
  • Вносить до плавления, желательно предварительное растворение в части рецептурной холодной воды;
  • Образует очень плотный гель.
  • Добавляет сливочные вкусовые ощущения
  • Контроль синерезиса в процессе хранения
  • Стабильность в отношении воздействия кислоты и высоких температур
  • Стабилизация молочного белка.

Типовые нормы внесения:0,15 – 0,8% в готовом молочном десерте
0,1 – 0,5% к массе готового продукта (плавленые сыры).


GENULACTA каррагенан тип LP-60 – это каррагенан, стандартизованный сахарозой.
Типовые области использования:
  • Молочные десерты холодного и горячего розлива.
  • Сухие смеси.
  • Молочные шейки.
  • Кулинарные сливки и сливки для сбивания.

GENULACTA каррагенан LP-60  купить оптом
Свойства:
  • Желирующая добавка в молочных десертах.
  • Текстура от загущенной до формованной.
  • Вкусовые ощущения от кремовых до желированных.

Дозировка:0,1 – 0,45% в готовом молочном десерте.


GENUGEL каррагенан тип WR-78 - это каппа-каррагенан, стандартизированный сахарозой.
Свойства:
  • Желирующий гидроколлоид
  • Реверсивность начинок и желе
  • Различная вязкость при дозировке от 0,3 до 0,8 % и СВ = 72 - 78%
  • Широкий интервал РН, от 3,8 и выше (но не ниже)
  • Температура плавления/желирования–70°С
  • Хорошо диспергируется в воде, патоке или в инвертном сиропе
  • Подходит для любого технологического оборудования
  • Рh и содержание кальция не имеют значения
  • Хранение начинок с дальнейшим добавлением воды при нагревании до нужного содержания сухих веществ
  • Не требует предварительного набухания.

GENUGEL каррагенан WR-78  купить оптом
Типовые области использования:
  • Готовые к употреблению десерты и желе с рН 3,9 на водной основе
  • Желейные конфеты
  • Кондитерские начинки
  • Сгущенное молоко
  • При производстве пива используется для осветления сусла.

Типовые нормы внесения:В зависимости от текстуры готового продукта.


GENU текстуратор тип MB-100F – это переработанная водоросль Eucheuma (PES).
Свойства:
  • Желирующая и водосвязывающая добавка для мясных продуктов
  • Продукт может быть диспергирован в рассол до внесения соли, но дисперсию легче приготовить, если внести текстуратор после того, как соль растворена.
  • Продукт специально предназначен для многоигольчатого шприцевания и не забивает фильтры и иглы.
  • Продукт растворяется в условиях обычной пастеризации, даже при наличии 3,5% хлорида натрия в системе.

GENU текстуратор MB-100F купить оптом
Типовые области использования:
  • Вареные ветчины
  • Вареные куриные рулеты
  • Грудки индейки
  • Блочный сыр и топпинги для пиццы.

Типовые нормы внесения:0,3 – 0,6% в готовом мясном продукте
0,6 - 1,0% к массе готового продукта (плавленые сыры).

 MB-100F образует наиболее крепкие студни, чем MB-101F.


GENU текстуратор тип MB-101F – это смесь переработанной водоросли Eucheuma (PES) с пищевой солью хлорида калия.
Свойства:
  • Желирующая и водосвязывающая добавка для мясных продуктов
  • Продукт может быть диспергирован в рассол до внесения соли, но дисперсию легче приготовить, если внести текстуратор после того, как соль растворена.
  • Продукт специально предназначен для многоигольчатого шприцевания и не забивает фильтры и иглы.
  • Продукт растворяется в условиях обычной паcтеризации, даже при наличии 3,5% хлорида натрия в системе.

GENU текстуратор MB-101F купить оптом
Типовые области использования:
  • Вареные ветчины
  • Вареные куриные рулеты
  • Грудки индейки
  • Блочный сыр и топпинги для пиццы

Типовые нормы внесения:0,3 – 0,6% в готовом мясном продукте
0,8-1,0% к массе готового продукта (плавленые сыры).


GENULACTA каррагинан тип LF-180 - полу-рафинированный каррагенан (каппа-каррагенан), стандартизированный сахарозой.
Свойства:
  • Стабилизирующий агент для нейтральных напитков на основе коровьего молока
  • Однородность суспензии частиц какао
  • Предотвращение сепарации
GENULACTA каррагинан LF-180 купить оптом
Типичные области применения:
  • Шоколадное молоко
  • Плавленые сыры.

Типичный уровень использования:0,02 - 0,035% к массе готового продукта (шоколадное молоко)
0,6 - 1,0% к массе готового продукта (плавленые сыры).

Более подробную информацию о применении подборе каррагенанов для пищевой промышленности смотрите в разделе ТЕХНОЛОГУ.

Купить Каррагенан Е407 CP Kelco оптом

У нас Вы можете купить каррагенан GENU CP Kelco оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на GENU CP Kelco закажите звонок от нашего менеджера. 

Новости компании

04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


19.10.2015


все новости