|
|
Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности
 |
Каталог продукцииЗагустители Пектин Ферменты Ароматизаторы телефон: +7 (812) 334-94-63 факс: +7 (812) 334-94-62
|
Комплексный эмульгатор Myvatex ML 430 - новость21.10.2010 Myvatex ML 430 - специально разработанная смесь моно- и диглицеридов жирных кислот и лецитина из подсолнечника.Универсальный эмульгатор для производства жирных и низкожирных спредов с различной степенью замены молочного жира. Данные анализа • Моноглицериды (%) ………… min. 30 • Кислотное число (mg KOH/g) … max. 15 • Точка плавления (°C) ……… 56-60 Преимущества Myvatex ML 430: - Myvatex ML 430- удобная в применении все-в-одном система эмульгаторов - Снижает поверхностное натяжении между водной и жировой фазой. - Стабилизирует жидкую эмульсию - Обеспечивает хорошее распределение капель воды в маргарине - Возможность использования в производстве спредов с различной степенью замены молочного жира . - Возможность использования в производстве спредов и маргаринов различной жирности и функциональности (столовые, кухонные маргарины, шортенинги, маргарины для жарки и проч). - Не генетически модифицированный источник лецитина ( не соя)- это является одним из многих преимуществ данной системы - Придает отличные антиразбрызгивающие свойства во время жарки, в т.ч и в низкожирных маргаринах со средним содержанием соли. - Создает хорошую пену и предотвращает прилипание продуктов питания во время жарки - Выпускается в виде хлопьев, что очень удобно в применении на производстве - Дает экономический эффект , снижает себестоимость готового продукта. Рекомендуемые дозировки- 0,4-0,7% в зависимости от требуемых свойств конечного продукта. Эмульгатор Myvatex ML 430 показал прекрасные результаты при производстве продуктов различной жирности и жирового состава по европейской технологии ( процесс с постоянной жировой фазой ) и по технологии инверсии фаз. При низких температурах ( 3-4˚ С) спред с Myvatex ML 430 в монолите очень пластичный, легко режется и напоминает спред с температурой ок 12˚С. Myvatex ML 430 обеспечивает стабильность эмульсии в низкожирных и жирных спредах. Рекомендуется совместно с эмульгатором Myvatex ML 430 в рецептуре спредов с полной или частичной заменой молочного жира - использовать специальный пектин Slendid 200 или цитрусовые волокна Цитри-Фай . Для придания продукту не только аромата, но и вкуса и послевкусия, рекомендуется использовать натуральные ингредиенты «Butter Grains». «Масло концентрированное», «Сливки концентрированные», «Сладкие сливки», «Молоко цельное» усиливают молочный и сливочный вкус в продукте, прекрасно нивелируют салистость растительных жиров в спредах и придают продуктам сливочный вкус и послевкусие. Также сглаживают нежелательные привкусы молочного сырья, улучшают качество входящего сырья. Ингредиент «Соленое масло» хорошо применять в производстве маргаринов, он придает легкий молочный, солоноватый оттенок. |
Новости компании |
| БПК: пищевые ингредиенты © 2006-2022
Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная д. 17, пом 36-Н, лит.А телефон: +7 (812) 334-94-63, факс: 334-94-62, E-mail: kulikova@bpk-spb.com, seroedova@bpk-spb.com |
