• Статьи

О пищевых волокнах

Пищевые волокна – это отдельная категория веществ, к которым можно отнести клетчатку пищевую, целлюлозу, яблочную и бамбуковую клетчатку. Их нередко используют в пищевой, кондитерской и молочной промышленности.

Чем так ценна клетчатка? Она на 98% состоит из балластных веществ и с точки зрения биологической ценности несет огромную пользу организму. Пищевые волокна в продуктах считаются одной из разновидностей пищевых добавок, служащими не только для обогащения продуктов балластными частицами, но и несут в себе целый ряд функциональных и технологических решений.

Сферы использования пищевых волокон

В настоящее время применение пищевых волокон оптом набирает все больше оборотов. Сложно найти пищевую отрасль, где не используются пищевые волокна. Свойства их настолько разнообразны, что в разных продуктах питания они выполняют различные функции:

• Мучные изделия. Во всех готовых мучных продуктах за счет отличной водосвязывающей и влагоудерживающей способности, увеличивается выход изделия, замедляется сушка, удлиняются сроки сохранности. Пищевые волокна оптом подмешиваются в муку в процессе замешивания теста.
• Вафли и другие кондитерские изделия. При создании нежного вафельного или слоеного листа с добавлением пищевых волокон, продукт становится менее хрупким и гигроскопичным. Готовое изделие будет отличаться нежностью и отличным вкусом, срок хранения его увеличится.
• Экструдированные продукты. Пищевые волокна в продуктах питания, купить которые можно в любом магазине, отвечают за создание равномерной пористой структуры поверхности продукта. За счет добавления пищевых волокон в продукты с влажной начинкой, создается небольшой изолирующий слой, не позволяющий влаге из начинки пропитать хрустящую основу.
• Пищевые концентраты. В подобных изделиях пищевые волокна предотвращают слеживание, а также способны компенсировать некоторые недостатки добавленной муки.
• Молочные продукты. В них пищевые волокна используют в основном для того чтобы улучить органолептические и физические свойства. Для примера – в плавленом сырке пищевые волокна способны преобразить фактуру и плотность изделия. Пищевые волокна молочной промышленности при добавлении в йогурты смогут улучшить вязкость продукта, создать кремообразное состояние, уменьшить выделение сыворотки.

Примечательно, что даже разные виды пищевых волокон практически универсальны – ими можно обогащать разнообразное количество всевозможных продуктов, к ним относятся и жировые.

Польза пищевых волокон для здоровья человека

Не секрет, что продукты, содержащие пищевые волокна, снижают риск возникновения некоторых серьезных проблем с кишечником, устраняя запоры, вздутие и даже препятствуют возникновению рака толстой кишки. Помимо этого, растворимые пищевые волокна снижают уровень сахара в крови, поскольку замедляют скорость всасывания глюкозы в кишечник. Клетчатка дает чувство сытости быстрее, а это позволяет успешно бороться с избыточным весом.

Стоит отметить, что грубое пищевое волокно не переваривается в желудке. Его принцип действия похож на губку: попадая в организм, волокна собирают различные токсины, скопившийся «мусор», продукты распада и выводят их оптом. Длительное время, не понимая ценности пищевых волокон, их называли пищевым балластом, поскольку организм не принимал эти вещества.

Пищевые волокна играют немаловажную роль при регуляции работы микрофлоры кишечника:

• Создают обширную дополнительную поверхность. На ней в огромном количестве собираются облигатные микроорганизмы. Это ведет к повышению активности и улучшению метаболизма кишечного наполнения.
• Активность микрофлоры ведет к образованию жирных кислот, которые жизненно необходимы для полноценного функционирования эпителия толстой кишки.
• Также пищевые волокна хорошо выводят из организма токсины. Клетчатка разрушает многие вредные элементы, которые попадают в организм человека.

Благодаря своим полезным свойствам, пищевые волокна в обязательном порядке должны присутствовать в нашем рационе. Сложно выделить какую-либо группу населения, для которой питание с использованием пищевых волокон будет особенно важным – они необходимы людям всех возрастов.

Купить качественные пищевые волокна стало еще проще

В настоящее время пищевые волокна занимают огромную долю рынка. Множество компаний предлагают купить пищевые волокна, состав которых может отличаться друг от друга. Все чаще можно встретить заманчивые предложения купить их оптом или в розницу. Вопрос в том – насколько вы уверены в качестве приобретаемого товара.

Балтийская Пищевая Компания дорожит своей репутацией и каждым клиентом. Наша задача – не просто реализовать пищевые волокна, а помочь каждому клиенту подобрать свой уникальный продукт, который будет полностью соответствовать его потребностям. Мы реализуем различные пищевые волокна, купить у нас их можно как оптом, так и в розницу. Полный ассортимент реализуемой продукции вы можете увидеть в наших каталогах. Также у нас можно купить и другое необходимое сырье для пищевой промышленности. Мы поставляем товар в любой регион Российской Федерации в нужном вам объеме. Собственная лаборатория позволяет контролировать качество предлагаемого продукта, а сертификаты качества, прилагаемые к каждому образцу, могут уверить клиента в безопасности и отличном качестве реализуемых пищевых волокон.