Каталог продукции

Ароматизаторы

Пищевые волокна

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Свойства пектина: разнообразие применения.

Свойства пектинаСвойства пектина настолько разнообразны, что способствуют его применению не только в пищевой промышленности, но также и в других отраслях промышленности в Санкт-Петербурге. Так, данное вещество используется и в текстильной, и в металлообрабатывающей промышленности. Кроме этого, его можно использовать в медицине и фармацевтике. Основной же областью применения все же остается пищевая промышленность.

Пектин в пищевой промышленности используется в качестве загустителя, эмульгатора и стабилизатора, а также желеобразующего агента. Его основной свойство – термообратимость. Таким образом, чтобы получить раствор из данного вещества его необходимо предварительно нагреть до температуры 100 градусов. Если раствор охладить до температуры 35-40 градусов, он превращается в крепкий и прозрачный гель. Нагревая гель до 100 градусов, снова получается жидкий раствор. Именно это свойство позволило данному веществу стать незаменимым во многих отраслях.

Свойства пектина: возможность широкого применения.

Свойства пектина довольно разнообразны. Прежде всего, стоит отметить, что данное вещество содержит различные вещества, которые полезны для организма. Также это вещество является натуральным загустителем, который используется в пищевой промышленности.

Особый состав этого полисахарида позволяет его использовать также и для лечения некоторых заболеваний, таких как лучевая болезнь, заболеваниях пищеварительных органов. Также оно используется для профилактики полиартрита, при заживлении ран и ожогов.