Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

Сплендид тип 200

  1. Тип.

СЛЕНДИД тип 200 представляет собой пектин с высоким содержанием сложных эфиров, экстрагируемый из цитрусовой цедры и стандартизированный сахарозой.

  1. Общие сведения о продукте.

Пектин представляет собой гидроколлоид , преимущественно состоящий из метиловых эфиров полигалактуроновой кислоты.

Его получают из водного экстракта такого растительного сырья, как цитрусовые и яблоки.

Совместным экспортным комитетом ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) для пектина была установлена допустимая норма приема за день «точно не определена».

Комитет ЕЭС определил пектин как пищевую добавку и зарегистрировал его, присвоив обозначение Е-440.

В соответствии с желирующими характеристиками пектины подразделяются на две основные группы. Пектины с высоким содержанием сложных эфиров имеют степень этерификации выше 50% и для образования желе требуют как минимум 50% содержание сахара и значение рН ниже 3,6. Пектины с низким содержанием сложных эфиров имеют степень этерификации ниже 50% и образуют желе при наличии в системе кальция.

  1. Основные свойства.

СЛЕНДИД тип 200 разбухает в холодной воде, он стандартизован до определенного значения вязкости в деионизированной водной взвеси при температуре 20ºС.

  1. Типичные области применения.

СЛЕНДИД тип 200 используется в качестве водосвязывающего средства/жирозаменителя в пищевой и других областях.

В виде СЛЕНДИДа 200 было найдено простое и естественное решение проблемы снижения калорийности пищевых продуктов. Настоящий пектин предлагает комбинацию функциональных свойств, которые делают его уникальным водосвязывающим агентом и структурообразователем.

Функциональность СЛЕНДИДа тип 200 значительно отличает его от других условных пектинов. При использовании в пищевых системах СЛЕНДИД 200 не образует студня. Продукт вносят в воду, где он набухает, но не растворяется.

В воде СЛЕНДИД тип 200 мгновенно образует мягкие и гибкие частицы, средний размер которых достигает более 200µ. Во время типового технологического процесса эти частицы легко распадаются на более мелкие и ведут себя подобно жировым частицам. Дополнительно СЛЕНДИД тип 200 обладает высокой водосвязывающей способностью: 1 часть продукта связывает до 50 частей дистиллированной воды в 20% растворе сахара.

Концепция использования специального типа пектина СЛЕНДИД 200 основывается не на повышении вязкости или образовании студня. Функционируя как эмульгатор и водосвязывающий агент, СЛЕНДИД 200 придает свойства, аналогичные продуктам высокой жирности, сохраняя при этом типовую структуру

  1. Технические характеристики.


Функциональные свойства продукта-

Показатель

Требования

документа

Вязкость в 1,5% взвеси

750-950 cps

0563-01

рН в 1% растворе деоинизированной воды

2,9-3,4

0147-01

Потери при сушке

< 12,0%

0445-01

  1. Другие характеристики.


Структура

Сыпучий, неспекающийся гранулят

Размер частиц

Менее 1% пектина на 0,250 мм испытательном сите

Цвет

От кремового до светло-коричневого

Вкус и запах

Практически безвкусный, без постороннего запаха


  1. Срок хранения

Хранить в прохладном месте в запечатанной упаковке. Срок хранения – до 12 месяцев без существенных изменений функциональных свойств продукта.

В основном, максимальное ухудшение функциональных свойств составляет около 5% в год.


Новости компании

03.10.2017


04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


все новости