Каталог продукции

Ароматизаторы

Пищевые волокна

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Водоросли агар: незаменимый продукт в кулинарии.

Водоросли агарВодоросли агар используются в различных сферах пищевой и фармацевтической промышленности в Санкт-Петербурге. Этот продукт получают путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, которые произрастают преимущественно в Белом море и Тихом океане. Этот уникальный продукт может образовывать плотный студень в водных растворах. Основным свойством такого продукта является его термообратимость, то есть при различных температурах он способен становиться как жидким, так и желеобразным.

Так, агар не растворяется в холодной воде. Чтобы получить раствор необходимо нагреть его до температуры 90 градусов. Если полученный раствор охладить до 35-40 градусов, он становится прозрачным и плотным гелем. Нагревание раствора приводит к тому, что он снова становится жидким. Следует отметить, что существует два сорта этого продукта: высший и первый сорт. От сорта зависит и качество продукта.

Водоросли агар: прекрасный растительный заменитель желатина.

Агар являются растительным заменителем желатина. Он не только незаменим в кулинарии, фармацевтике и микробиологии, но также и необычайно полезен для здоровья. Данный продукт содержит минеральные соли, воду и полисахариды. Именно водоросли агар используются для производства диетических продуктов.

Балтийская пищевая компания поставляет данный продукт из Чили. Высокое качество данного продукта позволяет использовать его для приготовления желе, мармелада, студней, аналогов икры рыб.