Предлагаем ЭМУЛЬГАТОРЫ для пищевых производств Kerry (Голландия) — для производства спредов и маргаринов различного применения, хлебобулочных, кондитерских изделий, шоколада и глазурей, шоколадных паст, мороженого, десертов, сливок, забеливателей, топпингов и пудингов.
В масложировой промышленности Myverol 18-04 K (моноглицериды насыщенные) используется как эмульгатор в различных областях:
как заменяющий крахмал агент при производстве хлебобулочных изделий, пряников, макарон и изделий из картофельного порошка (сухого картофельного пюре)
взбивной агент для гелей при производстве мучных кондитерских изделий
как эмульгатор в водномасляных эмульсиях при производстве маргарина
как взбивной агент и для продления срока хранения маргаринов, использующихся в хлебобулочной промышленности
как взбивной агент в мороженом или в кремообразных продуктах, имитирующих мороженое
как анти-адгезионный агент в кондитерской промышленности
как гаситель пены в пудингах
Myverol 18-50 XL PL K (дистиллированный моноглицерид)- Рекомендуется использовать для следующего применения:
как эмульгатор типа «вода в масле» в низкокалорийных спредах
как регулятор консистенции и аэрирующий агент для искусственных кремов, кофейных отбеливателей и мороженого
как аэрирующий агент для шортенингов
Admul PO58 (триглицериды) - Обеспечивает стабильность эмульсии в низкожирных спредах, ореховых пастах, шоколадных пастах/спредах и в жидких маргаринах.
Стабилизация масла в жирных спредах в целом.
Admul S 65 Kявляется кошерным сорбитан-тристеаратом
Рекомендуется использовать для следующего применения:
Низкожирные продукты – улучшает загущение, связывание воды, модифицирует кристаллическую структуру жира.
Admul Wol 14-08 K — ПГПР — является смесью эфиров полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот. Рекомендуется использовать для следующего применения:
улучшение реологических характеристик в шоколаде
как эмульгатор типа «вода в масле» в низкокалорийных спредах , пастах и дрессингах
Admul PGE 14-05 — является эфиром полиглицеридов жирных кислот (в основном ди-, три- и тетраглицериды) — Рекомендуется использовать - как взбивной агент в сливках для взбивания, для маргаринов и шортенингов.
Admul Т80 поли-окси-этилен (20) сорбитан моноолеат.
Рекомендуется использовать для следующего применения:
мороженое, щербет – обеспечивает сухость поверхности для экструзии
шортенинги – применяется индивидуально или в комбинации с моноглицеридами.
Витаминные смеси – позволяет использовать водорастворимые витамины и др.
МАЙВАТЕКС МЛ 430 - является смесью моно ди-глицеридов жирных кислот и лецитина.
Рекомендуется использовать в качестве эмульгатора при производстве маргаринов, в том числе маргаринов для жарки. Обеспечивает стабильность эмульсии в спредах разной жирности.
Для хлебобулочных и кондитерских изделий
Функциональность эмульгаторов при производстве хлеба
Эмульгатор
Функция
Моноглицериды
Обрабатываемость теста
— Myvatex Mighty Soft
Толерантность ферментации
— Myverol 18-04 K
Текстура мякиша
.
Свежесть мякиша
DATEM
Обрабатываемость теста
— Admul Datem 1939
Толерантность ферментации
Подъем в печи
Объем хлеба
Обрабатываемость теста
Текстура мякиша
Admul SSL 1078 K
Свежесть мякиша
Обрабатываемость теста
Майватекс 26 XL — специальная система эмульгаторов. Превосходный результат при использовании в производстве кексов, бисквита, печенья. Максимальное удержание влаги в готовых изделиях. Обеспечивает превосходную структуру продукта.
Myvatex Mighty Soft Применение:
Хлебо-булочные изделия: для смягчения мякиша и увеличения сроков хранения.
Пончики: для улучшения структуры и объема, увеличения сроков хранения.
Пряники: для улучшения текстуры теста и увеличения сроков хранения (500г на 100 кг муки).
Мороженое и замороженные десерты: для создания гладкой равномерной структуры мороженого, устойчивости тепловому шоку.
Макаронные изделия: для создания крахмальных комплексов, снижения слипания и риска переваривания готового продукта.
АДМУЛ SSL 1078 К — Рекомендуется для кондиционирования теста (улучшения обрабатываемости теста, текстуры и свежести мякиша), в сухих улучшителях для хлеба, смесях на основе муки и шортенингах.
АДМУЛ DATEM 1939 - диацетилвинные эфиры моно- и диглициридов жирных кислот.
Применение:
Рекомендуется для увеличения объема выпекаемого хлеба. Для производства улучшителей для хлеба и смесей на основе муки.
АДМУЛ Эмулспонж 5306 - смесь пищевых эмульгаторов эфиров полиглицерина и моно- и диглицеридов жирных кислот на крахмале. Кошерный и халал продукт.
Применение
Рекомендуется для производства смесей для бисквитов, в качестве аэрирущего агента. Повышает стабильность теста, улучшает объем, текстуру и срок годности готового изделия.
Рекомендуемая дозировка: 2-5% к массе теста
АДМУЛ Эмулспонж 5500 - смесь пищевых эмульгаторов эфиров полиглицерина жирных кислот и полисорбата (80) на крахмале.
Применение.
Рекомендуется для производства смесей для бисквитов, в качестве аэрирущего агента. Повышает стабильность теста, улучшает объем, текстуру и срок годности готового изделия.
Рекомендуемая дозировка: 1-4% к массе теста
MYVEROL P-08 K кошерный и халяльный дистиллированный моностеарат пропиленгликоля изготовляемый из растительных масел и жиров.
Применение
Рекомендован для применения как аэрирующий эмульгатор в технологии производства пирогов и вспененных топпингов.
Эмульгированная выпечка
АДМУЛ GLP 1147 - эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов с высоким содержанием молочной кислоты. Кошерный и халал продукт.
Применение
Рекомендуется к применению:
взбивной агент в готовых десертах
взбивной агент в сливоках для взбивания
ADMUL GLP 2033 кошерный и халяльный эфир моноглицеридов молочной кислоты и моно- и диглицеридов
Применение
аэрирующий агент в взбиваемых жировых порошках
аэрирующий агент для мороженого и имитационных кремов
MYVATEX CREAM BASE 61K высококачественная интегрированная система эмульгаторов и гидроколлоидов для содержащих воду аэрированных начинок,кремов.
Применение
повышает стабильность жира в содержащих воду начинках одновременно создавая гладкую аэрированную текстуру.
Классификация эмульгаторов представлена в разделе "Технологу".
Купить натуральные эмульгаторы оптом
У нас Вы можете купить натуральные эмульгаторы Kerry оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на эмульгаторы Kerry закажите звонок от нашего менеджера.
Применение:
