|
|
Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности
 |
Каталог продукцииЗагустители Пектин Ферменты Ароматизаторы телефон: +7 (812) 334-94-63 факс: +7 (812) 334-94-62
|
Геллановую камедь оптом
KELCOGEL F
 KELCOGEL F-геллановая камедь является полисахаридом, получаемым путем ферментации чистой культуры SphingomonasElodea. Состав и структура геллановой камеди, изготавливаемой путем коммерческой ферментации, идентичны натуральному полисахариду, продуцируемому SphingomonasElodea на растениях семейства Кувшинковых. Продукт разрешен к применению в Европе (код Е418).
KELCOGEL F – низкоацилированный тип геллановой камеди, многофункциональная желирующая добавка, тонкого помола, предназначенная для производства продуктов питания и средств личной гигиены. KELCOGEL F идеально подходит для разнообразного применения в областях, требующих желирования, текстурирования, стабилизации и пленкообразования. Продукт рекомендован для производства сухих полуфабрикатов и продуктов с высоким содержанием сухих веществ. KELCOGEL F гидратируется в процессе нагревания в молоке/воде при температуре более 80°С с последующей садкой при охлаждении до температуры 41°С. Повторное плавление сформированного геля можно осуществить при нагревании до температуры более 70°С. Кроме этого, KELCOGEL F может быть использован для изготовления текучего геля, представляющего собой структурированную жидкость, плотную в состоянии покоя и проявляющую текучесть, свойственнную жидкости, при сдвиге. 
Свойства:
Типовые области использования:
Типовые нормы внесения: Келкогель F образует студни при низких нормах внесения – 0.05%. Крепость студня можно увеличить за счет изменения концентраций камеди и ионов в системе.  Дисперсия / гидратация:
Для приготовления студня KELCOGEL F вносят в воду при перемешивании и нагревают до 90?С, затем добавляют ионы и охлаждают. Ионы могут быть как одновалентными, так и двухвалентными:K+, Na+, Ca++, Mg++. Для гидратации камеди в жесткой воде могут понадобиться секвестранты: цитрат или фосфаты натрия. Более подробную информацию о классификации, свойствах и применении геллановой камеди для пищевой промышленности смотрите в разделе ТЕХНОЛОГУ. Купить геллановую камедь оптомУ нас Вы можете купить KELCOGEL F оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на геллановую камедь закажите звонок от нашего менеджера. |
Новости компании |
| БПК: пищевые ингредиенты © 2006-2022
Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная д. 17, пом 36-Н, лит.А телефон: +7 (812) 334-94-63, факс: 334-94-62, E-mail: kulikova@bpk-spb.com, seroedova@bpk-spb.com |
