Cekol LVD оптом
КМЦ
Cekol LVD - это высокоочищенная натрий карбоксиметилцеллюлоза (натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы) - производная целлюлозы, производимая или из древесины, или из хлопкового пуха, которую переводят в водорастворимое состояние в процессе химической реакции. Предназначена для производства пищевых продуктов и напитков, фармацевтической и косметической промышленности.
CEKOL камедь целлюлозы применяется в качестве загущающего, стабилизирующего и контролирующего текстуру агента во многих пищевых продуктах.
Применение:
- сбивные кондитерские изделия (зефир, пастила)
- мучные кондитерские изделия (печенье, пирожное)
- макаронные изделия (лапша быстрого приготовления)
- хлебобулочные изделия (плетенки, пончики)
- переработка фруктов и овощей (фруктовые начинки, овощная икра, кетчуп)
- масложировая промышленность (майонез, сливочное масло)
- молочная промышленность (белковые напитки, к/м продукты, мороженое)
- мясоперерабатывающая промышленность (сосиски, колбасы)
- алкогольные и безалкогольные напитки (ликеры, соки с мякотью)
- быстрорастворимые фруктовые напитки на основе ароматизаторов.
Свойства Cekol LVD:
- растворимость в холодной и горячей воде
- образование прозрачного раствора без вкуса и запаха
- высокая водосвязывающая способность
- растворы CEKOL LVD стабильны при температуре 90-100°С и рН 4,0-9,0
- прочная и однородная консистенция готового продукта
- развитие постоянной вязкости
- существенное уменьшение синерезиса
- высокая вязкость при высокой температуре розлива
- придание продукту устойчивости к низким температурам, теплу и механическому воздействию
- замедление процесса просахаривания при хранении (сбивные массы)
- увеличение срока годности
- защита белка от термической коагуляции в процессе тепловой обработки при низких значениях рН (4.0 – 4.2)
- улучшение свойств плавления и выхода аромата при производстве плавленого сыра
- стабилизация мякоти и улучшение вкусовых качеств фруктовых напитков
- улучшение структуры и вкусовых свойств хлебного мякиша
- контроль роста кристаллов льда в процессе заморозки, отвердевания и хранения в различных температурных условиях
- повышение образования пены при производстве сбивных продуктовой
- усиление глютеновой цепочки в тесте
- снижение развариваемости в процессе приготовления (лапша)
- придание напитку низкой вязкости, дополнительного «тела» и сливочных вкусовых ощущений
- снижение впитывания масла при жарке
- увеличение объема хлебобулочных изделий
- стабилизация эмульсий и суспензий
- устойчивость в алкогольной среде
- замедление таяния продукта и повышение устойчивости к вытеканию жидкости
- полная совместимость с другими гидроколлоидами
Типовые нормы внесения: 0,1-1%
Вязкость: 2%-го раствора при 25°С 350 – 700 mPa.s
Более подробную информацию свойствах и применении камеди целлюлозы для пищевой промышленности смотрите в разделе ТЕХНОЛОГУ.
Купить Cekol LVD оптом
У нас Вы можете купить камедь целлюлозы Cekol оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на камедь целлюлозы закажите звонок от нашего менеджера.
 | 
