Производство пектина: быстро развивающаяся отрасль пищевой промышленности.

Производство пектина относится к достаточно молодой отрасли пищевой промышленности. Впервые производить этот продукт начали в США в тридцатых годах прошлого столетия. Современная технология получения данного продукта основана, прежде всего, на кисло-термическом гидролизе сырья и состоит из нескольких этапов. При соблюдении технологии производства это вещество извлекается из натурального растительного сырья почти в неизменном виде. При этом сохраняются все полезные свойства данного продукта.

Так, пектин благотворно влияет на здоровье человека, поскольку это вещество натурального, природного происхождения. Кроме лечебных свойств данное вещество обладает также и прекрасными технологическими свойствами. Прежде всего, это вещество является прекрасным желирующим агентом. Также оно хорошо растворяется и устойчиво к температурам.

Желирующее вещество натурального происхождения.

Производство пектина осуществляется с помощью дорогостоящих и сложных технологий из растительного сырья. Наиболее распространенным сырьем для получения этого вещества являются выжимки цитрусовых и яблок, жом сахарной свеклы, а также сердцевины корзинок подсолнечника.

В Санкт-Петербурге и других регионах России огромны сырьевые ресурсы для производства данного вещества. Правда, до сих пор не существует ни одного завода по производству этого продукта. Данное вещество применяется в различных областях, и прежде всего, в пищевой промышленности.