Пищевая промышленность в России

Пищевая промышленность представляет собой совокупность предприятий различных форм собственности, которые занимаются изготовлением готовых пищевых продуктов, а также различных полуфабрикатов. Пищевые предприятия в рамках своей деятельности тесно контактируют со многими другими сферами экономики, в том числе – с поставщиками сырья и торговыми компаниями. Важную роль в развитии пищевой промышленности играет структура сельского хозяйства, которое предоставляет для производства продуктов питания большое количество необходимых ингредиентов

Структура пищевой промышленности

Пищевая промышленность России имеет достаточно разветвленную структуру:

·         базовые производства – изготавливают продукцию на основе животноводческой деятельности: улов рыбы, убой скота и т.п.;
·         основные производства полупродуктов: помол муки, пастеризация молока и т.п.;
·         конечное производство – получение готовой пищевой продукции с использованием базовой и основной: кондитерские изделия, консервы, кисломолочные и т.п.

Отдельно стоит выделить сферу пищевкусовой промышленности, к которой относятся производители тонизирующих и минеральных напитков, соков.

Во всем мире сегодня наблюдается тенденция к росту животноводства. В Европе и Америке компании стремятся повысить вкусовые и эстетические качества мясных продуктов, используя для этого глубокую переработку.

Пищевая промышленность в целом характеризуется огромным ассортиментом, представленным на рынке, а также высокой конкуренцией среди предприятий, которые как изготавливают продукцию, так и обеспечивают деятельность производителей.

Продукты питания – зеркало экономики

В конце 20 века значительно увеличился объем капитала, который инвесторы вложили в отечественную пищевую промышленность. Какие бы кризисные процессы не проходили, эта сфера поддерживала ежегодный уровень вложений в рамках 1,5 млрд долларов. Таким образом получилось, что в итоге в период 1995-1997 гг. производители продуктов питания по объемам инвестиций уступали только топливно-энергетическому комплексу.

В начале 2000-х гг. ситуация не просто оставалась стабильной. По мнению иностранных экспертов, которые подсчитывали зарубежные вложения в пищевую промышленность России, они превысили даже топливные инвестиции. И на данный момент практически все мировые компании, изготавливающие продукты питания, имеют свои мощности на территории РФ.

Огромную роль в этом процессе играют пищевые технологии и модернизация оборудования. Наши компании за период 2009-2013 гг. значительно усовершенствовали производство, во многом автоматизировав процесс. Что в итоге? Отечественным производителям удалось добиться высокого качества продукции, которая практически ничем не уступает заграничным брендам.

Активная конкурентная борьба способствовала формированию крупных холдингов, способных сразиться за русского потребителя с мировыми лидерами индустрии.

На сегодняшний день финансовая емкость рынка пищевой промышленности превышает 50 млрд долларов. И это – далеко не пик возможностей. С ростом доходов населения вырастает и производство: современный потребитель жаждет большего разнообразия ассортимента, мотивируя производителей искать новые методы усовершенствования продукции.

Достижения отраслей пищевой промышленности

Хлебобулочная и кондитерская продукция

Лидерство в сфере изготовления кондитерской продукции стабильно сохраняется за зарубежными компаниями. Российское подразделение «Марс» и фабрика «Россия», которая принадлежит NESTLE, как свидетельствует официальная статистика, демонстрируют лучшие показатели по продажам и динамике развития производства.

Тем не менее, не стоит забывать о крупнейшем национальном Холдинг «Объединенные кондитеры». Компании, которые входят в него, за последнее десятилетие модернизировали производство, и сейчас их показатели постоянно растут.

В то же время, касательно хлебобулочного производства – здесь с каждым годом растет популярность небольших частных пекарен, которые не только улучшили рецептуру привычных для россиян продуктов, но ежедневно расширяют свой ассортимент.

Молочная продукция

В конце 90-х гг. в России увеличилось количество некачественных соков и молочной продукции, которые поступали на рынок из-за рубежа. Как результат – у россиян выработалась привычка покупать отечественную продукцию такого типа. Аналогично мясная продукция, которую реализуют русские пищевые предприятия, у потребителей предпочтительнее.

Что влияет на развитие пищевой промышленности

Прямое влияние на рост и развитие пищевых предприятий оказывает научный прогресс, а именно – пищевые технологии. Здесь важно все: и возможность сохранить ценную базовую продукцию (овощи и фрукты, мясо, рыбу), и доставка ее до конечного потребителя, и вкусовые качества конечного продукта.

Это стимулировало развитие технологий консервирования, пастеризации, стерилизации. Важным стало производство ароматизаторов, улучшающих потребительские свойства продукта.

Пищевая промышленность также нуждается в повышении эффективности производственных процессов. Огромную роль играет разработка новых методов упаковки, виды тары, способы обработки различными температурными режимами.

Помощь отечественному производителю

Многие годы Балтийская Пищевая Компания старается помогать местным производителям усовершенствовать вкус и вешний вид продуктов питания, которые они изготовляют. Мы предлагаем большой ассортимент консервантов, эмульгаторов и заквасок, ароматизаторов и красителей.

Все добавки, представленные в нашем Каталоге, изготовлены отечественными компаниями и мировыми брендами, известными благодаря качеству продукции: Kerry, CP Kelco, Сhr.Hansen. Таким образом, мы способны обеспечить необходимыми ингредиентами по доступной цене все отрасли пищевой промышленности.